Плов по-узбекски

20 ноября 2018, 20:19

2,7/5 - 21 Голосов

Приготовление

Раздел: Блюда с мясом

1. Лук и морковь очистить, лук нарезать мелко, морковь нарезать соломкой.
2. Говядину порезать средними кусочками.
3. Установить казан на кухонную плиту и налить масло. В раскаленное масло выложить мясо, обжарить в течение 20 минут. Добавить лук обжарить до легкой золотистой корочки.
4. Добавить нашинкованную соломкой морковку, обжарить 10 минут, периодически помешивая.
5. В казан налить горячей воды. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Добавить приправы: зиру, барбарис, куркуму, соль, перец. Казан закрыть крышкой и оставить вариться на среднем огне на протяжении получаса.
6. Рис тщательно промыть. Воду менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Рис откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Небольшими порциями выложить промытый рис в казан. Разровнять шумовкой. Уровень бульона должен быть на два сантиметра выше риса. Если его недостаточно, можно добавить кипятка. На этом этапе ни в коем случае не перемешивать. Варить на интенсивном огне, пока не выпариться жидкость с поверхности. Сделать в рисе углубление и выложить в него очищенную от верхних листочков головку чеснока. Затем томить еще 20 минут на минимальном огне под крышкой.
7. Открыть крышку, вынуть чеснок, плов перемешайте снизу вверх. Выложить на круглое плоское блюдо, украсить чесноком и подать со свежими овощами.
Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

Говядина — 500 г.
Морковь — 300 — 350 г.
Длиннозернистый рис (пропаренный) — 400 г.
Лук репчатый — 250 г.
Барбарис — 1 чайная ложка.
Зира — 1 чайная ложка.
Куркума — 1/2 чайной ложки.
Растительное масло.
Чеснок, соль, перец по вкусу.

Блюда с мясом

Плов по-узбекски

Приготовление

Ингредиенты

Похожие Рецепты